¡Han llegado las verduras de primavera! Las verduras tiernas, las hierbas aromáticas y las verduras delicadas han comenzado a aparecer en su supermercado local o en el mercado de agricultores. La única pregunta que queda es: ¿cómo prepararlos?
Para abril, estas frutas, verduras y hierbas están de temporada: alcachofas, rúcula, espárragos, bok choy, brócoli chino, cebollino, daikon, puerros, lechugas (mezcla de primavera), champiñones, ortigas, patatas, rábanos, ruibarbo, cebolletas, espinacas. , fresas, estragón y tomillo.
Comprar frutas y verduras de temporada es beneficioso para todos. Están en su punto máximo, por lo que saben mejor. Los productos de temporada son más económicos para su bolsillo porque son abundantes y, a menudo, se cultivan localmente. Y están llenos de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales para apoyar su salud.
La primavera es una época de renovación. Es la época perfecta del año para experimentar y probar algo nuevo. Con ese espíritu, elija una verdura o fruta de la lista anterior. Podría ser uno que nunca haya probado antes o uno que le gustaría probar de una manera diferente, con un toque nuevo. A continuación se presentan algunas ideas sobre cómo puede utilizar estas verduras en varios tipos de platos.
- Ensalada: Verdes / lechuga (espinacas tiernas, rúcula o mezcla de primavera) con fresas, nueces tostadas, vinagreta de vino blanco
- Entrada: Alcachofa (al vapor); servido con un poco de mayonesa ligera mezclada con jugo de limón
- Sopa: Patata puerro; intente usar una papa de otro color, como el morado.
- Guarnición: espárragos asados; tostar aporta más sabor que hervir
- Salteado: agregue verduras asiáticas: bok choy o brócoli chino
- Tortilla: intente agregar puerros, espárragos, champiñones o cebolletas frescas; huevos para cenar alguien?
- Postre: Ruibarbo de la fresa crujiente; hecho con avena para fibra, cereales integrales
Pruebe una o más de estas ideas en las próximas semanas. Deje que esta lista lo inspire a experimentar y crear sus propias recetas de primavera.
Autor: Lisa Henderson, MS, RDN