Ralle las zanahorias con un rallador de caja estándar o compre zanahorias ya ralladas. Combine en un tazón grande con el perejil picado.
En una taza pequeña combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon y la sal. Batir bien para mezclar. Vierta sobre las zanahorias y el perejil y mezcle bien para mezclar. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
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