Bánh nướng xốp Zucchini với khoai tây chiên

Name: Bánh nướng xốp Zucchini với khoai tây chiên
Yield: 12
Ingredients: 2 chén bí xanh cắt nhỏ, chưa gọt vỏ (khoảng 1 quả bí xanh nhỏ/vừa); ½ chén chuối chín nghiền (khoảng 1 quả vừa); ¼ chén dầu dừa tan chảy và nguội, dầu ô liu rất nhẹ hoặc dầu hạt cải; ¼ cốc mật ong; ¼ chén đường nâu; 1 tsp chiết xuất vani tinh khiết; 2 lớn trứng; 1 muỗng cà phê quế xay; ½ muỗng cà phê baking soda; ½ muỗng cà phê bột nở; ½ muỗng cà phê muối kosher; 2 cốc bột mì; ⅓ cốc sô cô la chip vừa ngọt hoặc thường

Sản lượng12 Khẩu

2 tách bí xanh thái nhỏ, chưa gọt vỏ (khoảng 1 quả bí xanh nhỏ/vừa)

½ cup chuối chín nghiền (khoảng 1 quả vừa)

¼ cup dầu dừa tan chảy và nguội, dầu ô liu rất nhẹ hoặc dầu hạt cải

¼ cup mật ong

¼ cup đường nâu

1 muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết

2 trứng lớn

1 muỗng cà phê quế đất

½ muỗng cà phê baking soda

½ muỗng cà phê bột nở

½ muỗng cà phê muối kosher

2 tách bột mì

⅓ cup sô cô la chip vừa ngọt hoặc thường

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 độ F. Bôi nhẹ một khuôn bánh muffin 12 cốc tiêu chuẩn hoặc lót giấy lót.

Nghiền bí xanh, sau đó dùng khăn giấy ép kỹ để loại bỏ càng nhiều nước thừa càng tốt. Lặp lại khi cần thiết. Nếu chưa, hãy làm tan chảy dầu dừa và để ở nhiệt độ phòng.

Trong tô của máy trộn đứng hoặc tô trộn lớn, đánh cùng chuối, mật ong, đường nâu, dầu dừa và chiết xuất vani cho đến khi mịn. Thêm trứng vào (đảm bảo trứng ở nhiệt độ phòng nếu không dầu dừa có thể đông lại), sau đó đánh lại cho đến khi hòa quyện.

Rắc quế, baking soda, bột nở và muối lên trên mặt bột, sau đó trộn đều. Rắc bột mì vào, sau đó trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột tan hết. Bằng tay, gấp bí xanh và sô cô la chip vào.

Múc bột vào các khuôn muffin đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy 3/4 khuôn. Nướng trong 20-25 phút, cho đến khi cắm một cây tăm vào giữa và thấy tăm sạch sẽ. Lấy bánh nướng xốp ra khỏi lò và đặt chảo lên giá lưới. Để nguội trong chảo 5 phút, sau đó cẩn thận nhấc bánh nướng xốp ra khỏi chảo và đặt chúng lên giá lưới cho nguội hoàn toàn (điều này sẽ giúp bánh nướng xốp không bị sũng nước).