春天的蔬菜到了！ 嫩绿色的蔬菜，芬芳的草药和精致的蔬菜已经开始在您当地的杂货店或农贸市场冒出来。 剩下的唯一问题是：如何准备它们？

XNUMX月，这些水果，蔬菜和草药已到季节：洋蓟，芝麻菜，芦笋，白菜，西兰花，细香葱，萝卜，韭菜，生菜（春季拌料），蘑菇，荨麻，土豆，萝卜，大黄，葱，菠菜，草莓，龙蒿和百里香。

季节性购买水果和蔬菜是双赢的。 他们正处于巅峰状态，所以味道更好。 旺季，由于钱包丰富且通常在本地种植，因此在您的皮夹上生产农产品更容易。 而且，它们富含必需的维生素，矿物质和抗氧化剂，以支持您的健康。

春天是一个更新的时期。 现在是一年中最佳的尝试和尝试新事物的时间。 本着这种精神，从上面的列表中选择一种蔬菜或水果。 可能是您从未尝试过的一种，也可能是您希望以另一种方式尝试的一种新尝试。 以下是有关如何在各种菜肴中使用这些蔬菜的一些想法。

• 沙拉：带有草莓，烤山核桃，白葡萄酒香醋的蔬菜/生菜（婴儿菠菜，芝麻菜或春拌料）
• 头盘：朝鲜蓟（蒸）; 佐以少许蛋黄酱和柠檬汁
• 汤：土豆韭菜； 尝试使用其他颜色的马铃薯，例如紫色！
• 小菜： 烤芦笋; 烤比煮带出更多的风味
• 翻炒：添加亚洲蔬菜：白菜或西兰花
• 煎蛋卷：尝试加入韭菜，芦笋，蘑菇或细香葱； 晚餐吃鸡蛋吗？
• 甜酒：草莓大黄酥; 用燕麦制成的纤维，全谷物

在接下来的几周中尝试一个或多个这些想法。 让此列表激发您尝试并创建自己的春季食谱。

作者：丽莎·亨德森（Lisa Henderson），MS，RDN