Muffins Saludables De Calabacín Con Chispas De Chocolate
Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase ligeramente un molde para muffins estándar de 12 tazas o cúbralo con capacillos de papel.
Ralle el calabacín, luego exprímalo bien con una toalla de papel para eliminar la mayor cantidad de exceso de agua posible. Repita según sea necesario. Si aún no lo ha hecho, derrita el aceite de coco y deje que alcance la temperatura ambiente.
En el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande, mezcle el plátano, la miel, el azúcar morena, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Agregue los huevos (asegúrese de que estén a temperatura ambiente o el aceite de coco puede volver a solidificarse), luego vuelva a batir hasta que se combinen.
Espolvoree la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal sobre la masa, luego mezcle para combinar. Espolvoree la harina, luego mezcle a baja velocidad, hasta que la harina desaparezca. A mano, incorpore el calabacín y las chispas de chocolate.
Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos 3/4 del camino. Hornee durante 20-25 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retira los muffins del horno y coloca el molde sobre una rejilla. Deje enfriar durante 5 minutos en el molde, luego levante con cuidado los panecillos del molde y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo (esto evitará que los panecillos se empapen).
Ingredientes
DirecciónInstrucciones
Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase ligeramente un molde para muffins estándar de 12 tazas o cúbralo con capacillos de papel.
Ralle el calabacín, luego exprímalo bien con una toalla de papel para eliminar la mayor cantidad de exceso de agua posible. Repita según sea necesario. Si aún no lo ha hecho, derrita el aceite de coco y deje que alcance la temperatura ambiente.
En el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande, mezcle el plátano, la miel, el azúcar morena, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Agregue los huevos (asegúrese de que estén a temperatura ambiente o el aceite de coco puede volver a solidificarse), luego vuelva a batir hasta que se combinen.
Espolvoree la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal sobre la masa, luego mezcle para combinar. Espolvoree la harina, luego mezcle a baja velocidad, hasta que la harina desaparezca. A mano, incorpore el calabacín y las chispas de chocolate.
Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos 3/4 del camino. Hornee durante 20-25 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retira los muffins del horno y coloca el molde sobre una rejilla. Deje enfriar durante 5 minutos en el molde, luego levante con cuidado los panecillos del molde y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo (esto evitará que los panecillos se empapen).